CREMOSO RICK`S DEL CARRETON
Cremoso rick`s del carreton. Alimento Base: Bananos, Preparación de la corteza: Precalienta el horno a 350F. En una olla, derrite la margarina y mézclala con el coco rallado; en seguida se esparce sobre el molde para pie. Hornea durante 15 minutos...
Ingredientes
- Ingredientes para la corteza:
- 1 molde para pie de 9 pulgadas
- 4 onzas de coco rallado fresco o disecado
- 2 onzas de margarina
- Ingredientes para el relleno:
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 bananos grandes o 6 pequeños
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina
Elaboración paso a paso
- Preparación de la corteza:
- Precalienta el horno a 350F.
- En una olla, derrite la margarina y mézclala con el coco rallado; en seguida se esparce sobre el molde para pie.
- Hornea durante 15 minutos y déjalo enfriar.
- Preparación del relleno:
- En una olla mezcla los primeros 4 ingredientes, y cocínalos hasta estar espeso.
- Aparte mezcla las 3 yemas de huevo y agrega 4 cucharadas de la mezcla caliente. Mueve rápidamente.
- Combina esta mezcla a la natilla que todavía está muy caliente y regrésalo a la hornilla.
- Cocínalo por 2 minutos más.
- Agrega las 2 cucharaditas de mantequilla y la cucharadita de vainilla.
- Corta los bananos en rodajitas y colócalos sobre la concha fría. Agrega la natilla y deja enfriar.
- Preparación del merengue:
- Bate las claras a punto de nieve con 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro, hasta que se hagan picos suaves.
- Gradualmente agrega 6 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta que se haya disuelto.
- Unta sobre el pie y hornea a 350F de 12 a 15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
- Sirve completamente frío.
