Preparación de la corteza:
Precalienta el horno a 350F.
En una olla, derrite la margarina y mézclala con el coco rallado; en seguida se esparce sobre el molde para pie.
Hornea durante 15 minutos y déjalo enfriar.
Preparación del relleno:
En una olla mezcla los primeros 4 ingredientes, y cocínalos hasta estar espeso.
Aparte mezcla las 3 yemas de huevo y agrega 4 cucharadas de la mezcla caliente. Mueve rápidamente.
Combina esta mezcla a la natilla que todavía está muy caliente y regrésalo a la hornilla.
Cocínalo por 2 minutos más.
Agrega las 2 cucharaditas de mantequilla y la cucharadita de vainilla.
Corta los bananos en rodajitas y colócalos sobre la concha fría. Agrega la natilla y deja enfriar.
Preparación del merengue:
Bate las claras a punto de nieve con 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro, hasta que se hagan picos suaves.
Gradualmente agrega 6 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta que se haya disuelto.
Unta sobre el pie y hornea a 350F de 12 a 15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
Sirve completamente frío.
