Artículo RevisadoRecetas

ESTOFADO DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

ESTOFADO DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO

Estofado de rabo de buey al vino tinto. Alimento Base: Buey, Salpimentar, enharinar y freír el rabo y reservar. Poner en una cazuela todas las verduras con un chorro de aceite y la pimienta negra. Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate....
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 3 horas 10 minutos
Tiempo Total 3 horas 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Buey
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 k. rabo troceado
  • 3 cebollas medianas
  • 4 zanahorias
  • 3 puerros
  • 1 cabeza de ajo
  • Pimienta negra en grano
  • 3 to mates maduros
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 copas de coñac

Method
 

  1. Salpimentar, enharinar y freír el rabo y reservar.
  2. Poner en una cazuela todas las verduras con un chorro de aceite y la pimienta negra. Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate.
  3. Una vez hechas las verduras añadimos el rabo y rehogamos. Flambear con el coñac y añadimos el vino tinto. Dejar reducir 5 mn. y mojar con un caldo o agua y dejar hervir a fuego lento durante unas 3 horas. A medida que se vaya consumiendo el caldo, iremos añadiendo más.
  4. Cuando el rabo esté cocido sacarlo con cuidado, pasar la salsa por un chino y rectificar de sal. Volver a echar la salsa al rabo y dejar hervir 2 mn.