Artículo RevisadoRecetas

ALUBIAS PALMEÑAS ESTOFADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

ALUBIAS PALMEÑAS ESTOFADAS

Alubias palmeñas estofadas. Alimento Base: Alubia palmeña, Hidratar en agua fría las alubias palmeñas junto con la cecina de vacuno y dejamos que se ablanden 12 horas. Ponemos a cocer las alubias con la cebolla, las zanahorias, los trozos de...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubia palmeña
Cocina: León
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 g de alubias palmeñas
  • 2 zanahorias
  • 2 androllas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 300 g de cecina de vacuno

Method
 

  1. Hidratar en agua fría las alubias palmeñas junto con la cecina de vacuno y dejamos que se ablanden 12 horas.
  2. Ponemos a cocer las alubias con la cebolla, las zanahorias, los trozos de cecina, las androllas, un chorrito de aceite de oliva y la sal a fuego muy lento procurando que el agua no cubra en exceso a las alubias.
  3. Espantar alguna vez el hervor con golpes de agua fría, así las alubias conservan la piel tersa y su carne es más pastosa.
  4. Una vez cocidas las alubias, añadimos un majado de 2 cucharadas de alubias para que el caldo tenga más cuerpo.
  5. Para presentar ponemos la cecina troceada, las androllas en filetes y en el fondo del plato las alubias.