CREMA DE BERENJENA CON ALMENDRAS Y TOMILLO
Crema de berenjena con almendras y tomillo. Alimento Base: Berenjena, Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla, todo picadito, a fuego bajo hasta que esté transparente. Pelar las berejenas y cortarlas en daditos; añadir...
Ingredientes
- berenjena 500 gramos
- cebolla pequeña 2 unidades
- almendra picada 2 cucharadas
- aceite de oliva 2 cucharadas
- caldo de ave 4 tazas
- leche 1/2 taza
- yema de huevo 1 unidad
- diente de ajo 1 unidad
- pimienta blanca molida al gusto
- tomillo 1 pizca
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla, todo picadito, a fuego bajo hasta que esté transparente.
- Pelar las berejenas y cortarlas en daditos; añadir a la cazuela y rehogar unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
- Incorporar el caldo, las almendras y el tomillo, salpimentar y cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Triturar con la batidora.
- Batir la yema con la leche en un cuenco y añadirlo a la crema, remover, poner a punto de sal, dejar que dé un hervor y servir muy caliente.
