CREMA DE BERENJENA CON ALMENDRAS Y TOMILLO

Table of Contents

CREMA DE BERENJENA CON ALMENDRAS Y TOMILLO

Crema de berenjena con almendras y tomillo. Alimento Base: Berenjena, Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla, todo picadito, a fuego bajo hasta que esté transparente. Pelar las berejenas y cortarlas en daditos; añadir...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Berenjena
Cocina Mataró
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • berenjena 500 gramos
  • cebolla pequeña 2 unidades
  • almendra picada 2 cucharadas
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • caldo de ave 4 tazas
  • leche 1/2 taza
  • yema de huevo 1 unidad
  • diente de ajo 1 unidad
  • pimienta blanca molida al gusto
  • tomillo 1 pizca
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla, todo picadito, a fuego bajo hasta que esté transparente.
  • Pelar las berejenas y cortarlas en daditos; añadir a la cazuela y rehogar unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
  • Incorporar el caldo, las almendras y el tomillo, salpimentar y cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
  • Triturar con la batidora.
  • Batir la yema con la leche en un cuenco y añadirlo a la crema, remover, poner a punto de sal, dejar que dé un hervor y servir muy caliente.