CURRY DE POLLO TRADICIONAL DE DAVAO

Table of Contents

CURRY DE POLLO TRADICIONAL DE DAVAO

Curry de pollo tradicional de davao. Alimento Base: Pollo, Sácales la piel a los contra muslos y córtalos a la mitad. Sazónalos con sal y pimienta y rebósalos en harina. En la olla de acero inoxidable de tres litros, calienta el aceite, y a...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pollo
Cocina Filipinas
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 contra muslos
  • 1 cebolla blanca grande y picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de margarina clarificada
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 1/2 litro de caldo de menudencia
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 hojas de laurel fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • Harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Sácales la piel a los contra muslos y córtalos a la mitad. Sazónalos con sal y pimienta y rebósalos en harina.
  • En la olla de acero inoxidable de tres litros, calienta el aceite, y a fuego alto dora los trozos de pollo durante unos 5 minutos para sellarlos.
  • Pon el fuego en bajo, agrégale la cebolla a la grasa sobrante y déjala sudar durante unos dos minutos, siempre a fuego bajo.
  • Añádele ahora el curry revolviéndolos muy bien, todavía a fuego bajo.
  • Déjalo cocinar unos dos minutos revolviéndolo un par de veces.
  • Agrega ahora la pasta de tomate y revuélvelo todo muy bien de nuevo.
  • Déjalo cocinar siempre a fuego bajo otros dos minutos.
  • Añádele ahora el caldo, el resto de los ingredientes y déjalo cocinar a fuego bajo unos 30 minutos más.
  • Tradicionalmente el curry se sirve con una serie de acompañantes refrescantes para balancear el picante del curry, como: pasas hervidas y frías, trocitos de piña, coco rallado, yogur natural con jugo de limón, cebolla picada, maní tostado, tomate fresco picado y claro está, arroz blanco.