CURRY DE POLLO TRADICIONAL DE DAVAO
Curry de pollo tradicional de davao. Alimento Base: Pollo, Sácales la piel a los contra muslos y córtalos a la mitad. Sazónalos con sal y pimienta y rebósalos en harina. En la olla de acero inoxidable de tres litros, calienta el aceite, y a...
Ingredientes
- 12 contra muslos
- 1 cebolla blanca grande y picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de margarina clarificada
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 4 cucharadas de curry en polvo
- 1/2 litro de caldo de menudencia
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 hojas de laurel fresco
- 2 cucharadas de miel
- Harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sácales la piel a los contra muslos y córtalos a la mitad. Sazónalos con sal y pimienta y rebósalos en harina.
- En la olla de acero inoxidable de tres litros, calienta el aceite, y a fuego alto dora los trozos de pollo durante unos 5 minutos para sellarlos.
- Pon el fuego en bajo, agrégale la cebolla a la grasa sobrante y déjala sudar durante unos dos minutos, siempre a fuego bajo.
- Añádele ahora el curry revolviéndolos muy bien, todavía a fuego bajo.
- Déjalo cocinar unos dos minutos revolviéndolo un par de veces.
- Agrega ahora la pasta de tomate y revuélvelo todo muy bien de nuevo.
- Déjalo cocinar siempre a fuego bajo otros dos minutos.
- Añádele ahora el caldo, el resto de los ingredientes y déjalo cocinar a fuego bajo unos 30 minutos más.
- Tradicionalmente el curry se sirve con una serie de acompañantes refrescantes para balancear el picante del curry, como: pasas hervidas y frías, trocitos de piña, coco rallado, yogur natural con jugo de limón, cebolla picada, maní tostado, tomate fresco picado y claro está, arroz blanco.
