SOPA DE COL AGRIDULCE
Sopa de col agridulce. Alimento Base: Buey, Poner a hervir en una cacerola la carne de buey cortada en dados, con caldo, condimentada con coriandro, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Deje cocer una hora y 30 minutos...
Ingredientes
- * 500g de carne de buey cortada en dados;
- * 1 cucharada de granos de coriandro;
- * 1 pizca de canela;
- * 1 pizca de nuez moscada;
- * 1 clavo;
- * 1 cucharadita de jengibre en polvo;
- * 1 cucharadita de azúcar;
- * 1 cucha-rada de salsa de soja;
- * Caldo el necesario.
- * 2 cucharadas de vinagre de vino.
- * sal y pimienta.
- Para completar:
- * 30gde mantequilla;
- * 500gde col blanca cortada en tiras;
- * 1 escalonia cortada en rodajas;
- * 6 cebollas tiernas;
- * 1 cucharada de perejil picado.
- Para las albóndigas:
- * 100g de arroz hervido;
- * 1 yema de huevo;
- * 2 cucharadas de harina;
- * 50 g de encurtidos variados.
Elaboración paso a paso
- Poner a hervir en una cacerola la carne de buey cortada en dados, con caldo, condimentada con coriandro, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Deje cocer una hora y 30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta la consistencia de la carne. Poco antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja y el vinagre.
- Calentar la mantequilla en una cacerola y poner a cocer en ella durante cinco minutos la col cortada en tiras finas, junto con la escalonia en rodajas y las cebollas enteras. Después de haberlo removido varias veces, verter todo en la cacerola de la carne y agregar el perejil picado.
- Preparación de las albóndigas:
- Mezclar el arroz hervido con la yema de huevo y los encurtidos variados picados. Forme minúsculas albóndigas que se pasaran por harina y las pondremos en la cacerola.
- Cuando hayan hervido un par de minutos, servir la sopa.
