SOPA DE PESCADO HIGUERETERA
Sopa de pescado higueretera. Alimento Base: Rape, Limpiar y trocear el pescado. Picar el pimiento y la cebolla, dorarlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando comience a tomar color, añadir el pescado, sazonar y rehogar todo junto unos minutos....
Ingredientes
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de congrio
- 200 gr. de salmonetes
- 2 cabezas de merluza
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 vaso de vino blanco seco
- Ajo
- Perejil
- Laurel
- Tomillo
- Sal
- Azafrán
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Limpiar y trocear el pescado.
- Picar el pimiento y la cebolla, dorarlos en una cazuela con un poco de aceite.
- Cuando comience a tomar color, añadir el pescado, sazonar y rehogar todo junto unos minutos.
- Majar en el mortero el ajo, el perejil, el tomillo y el azafrán.
- Desleír la pasta con el vino y verter encima del sofrito.
- Añadir 1 1/2 l de agua rectificar de sal, echar las chirlas y el laurel, tapar y dejar cocer unos 40 minutos (20 en olla).
- Servir caliente.
