SOPA DE PESCADO HIGUERETERA

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SOPA DE PESCADO HIGUERETERA

Sopa de pescado higueretera. Alimento Base: Rape, Limpiar y trocear el pescado. Picar el pimiento y la cebolla, dorarlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando comience a tomar color, añadir el pescado, sazonar y rehogar todo junto unos minutos....
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de rape
  • 200 gr. de congrio
  • 200 gr. de salmonetes
  • 2 cabezas de merluza
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Ajo
  • Perejil
  • Laurel
  • Tomillo
  • Sal
  • Azafrán
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y trocear el pescado.
  • Picar el pimiento y la cebolla, dorarlos en una cazuela con un poco de aceite.
  • Cuando comience a tomar color, añadir el pescado, sazonar y rehogar todo junto unos minutos.
  • Majar en el mortero el ajo, el perejil, el tomillo y el azafrán.
  • Desleír la pasta con el vino y verter encima del sofrito.
  • Añadir 1 1/2 l de agua rectificar de sal, echar las chirlas y el laurel, tapar y dejar cocer unos 40 minutos (20 en olla).
  • Servir caliente.