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SAYUR ASSAM PUTIH (VEGETALES EN SALSA DE TAMARINDO CON LANGOSTINOS)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SAYUR ASSAM PUTIH (VEGETALES EN SALSA DE TAMARINDO CON LANGOSTINOS)

Sayur assam putih (vegetales en salsa de tamarindo con langostinos). Alimento Base: Verduras, Quitar la cascara a los langostinos. Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Verduras
Cocina: Indonesia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • * 900 gramos de una combinación de vegetales (col, vainas, berenjenas, a partes iguales).
  • * 300 gramos de langostinos
  • * 4 cucharadas de tamarindo
  • * ½ taza de agua
  • * 7 tazas de caldo de pescado.
  • Rempah
  • * 8 chiles
  • * 5 discos de 1 mm. de galingale cúrcuma
  • * 4 almendras machacadas
  • * 4 chalotas
  • * 1 cucharilla de pasta seca de gambas
  • * 2 dientes de ajo

Method
 

  1. Quitar la cascara a los langostinos.
  2. Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos.
  3. Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas.
  4. Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos.