SAYUR ASSAM PUTIH (VEGETALES EN SALSA DE TAMARINDO CON LANGOSTINOS)

SAYUR ASSAM PUTIH (VEGETALES EN SALSA DE TAMARINDO CON LANGOSTINOS)

Sayur assam putih (vegetales en salsa de tamarindo con langostinos). Alimento Base: Verduras, Quitar la cascara a los langostinos. Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 6 comensales

Plato: Verduras

Cocina: Indonesia

Ingredients Method

Ingredientes

* 900 gramos de una combinación de vegetales (col, vainas, berenjenas, a partes iguales).
* 300 gramos de langostinos
* 4 cucharadas de tamarindo
* ½ taza de agua
* 7 tazas de caldo de pescado.
Rempah
* 8 chiles
* 5 discos de 1 mm. de galingale cúrcuma
* 4 almendras machacadas
* 4 chalotas
* 1 cucharilla de pasta seca de gambas
* 2 dientes de ajo

Method

Quitar la cascara a los langostinos.
Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos.
Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas.
Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos.