SOPA DE CEBOLLA CUENCANA

SOPA DE CEBOLLA CUENCANA

Sopa de cebolla cuencana. Alimento Base: Cebolla, Picar la cebolla en juliana. Calentar la sartén y derretir la mantequilla. Poner la cebolla junto con el laurel y la sal/pimienta. Dejar que cristalice y cuando esté a punto de secar aumentar el...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Cebolla

Cocina: Ecuador

Ingredients Method

Ingredientes

250 gr. de cebolla perla
50 gr. de mantequilla
10 gr. de maicena
50 cl. de caldo de gallina
2 hojas de laurel
Sal/pimienta al gusto

Method

Picar la cebolla en juliana.
Calentar la sartén y derretir la mantequilla.
Poner la cebolla junto con el laurel y la sal/pimienta.
Dejar que cristalice y cuando esté a punto de secar aumentar el caldo de gallina.
Dejar reducir hasta que tome color.
Diluir la maicena en un poco de agua helada y aumentar a la sopa.
Una vez que espese, apagar la hornilla.