ASADO DE CORDERO RELLENO DE HUEVOS, PEREJIL Y LIMÓN ROCIADO EN SU JUGO
Asado de cordero relleno de huevos, perejil y limón rociado en su jugo. Alimento Base: Cordero, Calentar el horno a 180º C. Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallada. Rellenar...
Ingredientes
- 1500 gr. de pierna de cordero en un trozo deshuesada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de pan rallado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 huevo batido
- 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 tazas de caldo de pollo
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 180º C.
- Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallada.
- Rellenar la pierna en la cavidad del hueso.
- Cerrar la cavidad con la misma carne por los extremos.
- Atar la carne bien atada para que conserve la misma forma.
- Poner el aceite sobre una bandeja del horno y la carne sobre la misma. Asar entre 1 1/4 y 1 3/4 horas.
- Sacar la carne de la bandeja y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar en rodajas.
- Para hacer la salsa: Colocar 1/4 del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo.
- Mezclar con la harina, salsa Worcestershire y el caldo de pollo hasta que no queden grumos.
- Añadir el jugo restante de la bandeja y poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
