CALDO DE PALOMINO Y VERDURAS
Caldo de palomino y verduras. Alimento Base: Palomino, Se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. Se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan. Se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con...
Ingredientes
Method
- Se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. Se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan.
- Se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con la mantequilla, junto con las cebollas troceadas, los ajos y el laurel y se pone todo a cocer con el vino durante una hora aproximadamente, reservándose el caldo.
- Se deshuesan los palominos y se añaden al caldo de consomé preparado previamente, junto con las verduras y el caldo de la cocción de los palominos, dejándolo hervir todo durante 10 minutos.
