MENESTRA PEKINESA DE VERDURAS CRUJIENTES
Menestra pekinesa de verduras crujientes. Alimento Base: Verduras, Cortar todos los vegetales en trocitos, más o menos el tamaño de una patata frita pequeña. Picar el jengibre en juliana. Dejar los tirabeques enteros. Las verduras de hoja en...
Ingredientes
- 2 cebolletas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 50 gr. de tirabeques
- 2 ajos bien picados
- 2 cebollanas la planta es muy parecida a la de la cebolla y sus hojas se comen en ensalada o en otros guisos, si no se encuentra se puede sustituir por la parte verde-amarillenta de un par de puerros
- 1 trozo de jengibre
- Un trozo de chirivía
- 1 zanahoria
- 1 to mate no muy maduro la carne tiene que estar firme
- 1 tacita de guisantes
- 3 hojas col china
- Unos canónigos o unos cogollitos de espinacas opcional
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
Elaboración paso a paso
- Cortar todos los vegetales en trocitos, más o menos el tamaño de una patata frita pequeña.
- Picar el jengibre en juliana.
- Dejar los tirabeques enteros.
- Las verduras de hoja en trozos medianos.
- Al tomate quitarle las pepitas y partirlo en gajos pequeños,
- Poner en el wok el aceite y la manteca, cuando esté caliente, saltear el ajo y las cebolletas 1 minuto y apartar.
- Saltear las cebollanas 1/2 minuto, apartar.
- Saltear el pimiento durante 1 minuto, añadirle el jengibre, la chirivía y zanahoria, saltear 1/2 minuto más y apartar.
- Saltear los tirabeques 1 minuto, añadir los guisantes y verdura verde, si se emplea, saltear y retirar.
- Por último saltear el tomate, mezclar todo, darle unas vueltas, añadir la salsa de soja y sal si fuera necesario.
- Servir caliente.
- Receta de Pekín.
