MACARRONES ESCONDIDOS
Macarrones escondidos. Alimento Base: Macarrón, Se bate ligeramente el huevo y se separa un poco para barnizar el pastel. En un recipiente se pone la harina, se abre un hueco en el centro y se echa el huevo batido, la leche, la manteca y cinco...
Ingredientes
Method
- Se bate ligeramente el huevo y se separa un poco para barnizar el pastel.
- En un recipiente se pone la harina, se abre un hueco en el centro y se echa el huevo batido, la leche, la manteca y cinco gramos de sal.
- Se recoge la harina y se hace una masa, que se deja reposar envuelta en un paño húmedo espolvoreado de harina.
- Se escaldan los tomates, se les quita la piel y pepitas; en una sartén se pone el medio decilitro de aceite, se calienta y se echa la cebolla picada, y cuando está dorada se echa el tomate y se deja freír despacio durante diez minutos.
- Después se echa el vino y media hoja de laurel y el chorizo cortado en rodajas, se deja estofar despacio y cuando está en su punto, o sea en su grasa, se reserva.
- En un puchero con abundante agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones durante veinte minutos, se dejan reposar otros diez, se lavan y se escurren.
- Ya escurridos se envuelven con el tomate y chorizo y se mezcla el queso.
- Se extiende la masa sobre la mesa espolvoreada de harina hasta dejarla fina, se forra el interior de un molde de bizcocho desmontable de veinticinco centímetros de diámetro.
- Ya forrado, se espolvorea de queso y se echan los macarrones.
- Se tapa y se unen los dos bordes a modo de cordón, se barniza de huevo y se mete al horno.
- Se presenta en una fuente redonda sobre servilleta.
