MACARRONES ESCONDIDOS

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MACARRONES ESCONDIDOS

Macarrones escondidos. Alimento Base: Macarrón, Se bate ligeramente el huevo y se separa un poco para barnizar el pastel. En un recipiente se pone la harina, se abre un hueco en el centro y se echa el huevo batido, la leche, la manteca y cinco...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Macarrón
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 cc leche
  • 50 cc aceite
  • 2 cucharada vino
  • 2 cucharada manteca de cerdo
  • 2 cucharada cebolla picada
  • 1 pizca sal
  • 150 gramos chorizo
  • 500 gramos tomate
  • 250 gramos harina
  • 350 gramos macarrones
  • 75 gramos queso
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Se bate ligeramente el huevo y se separa un poco para barnizar el pastel.
  • En un recipiente se pone la harina, se abre un hueco en el centro y se echa el huevo batido, la leche, la manteca y cinco gramos de sal.
  • Se recoge la harina y se hace una masa, que se deja reposar envuelta en un paño húmedo espolvoreado de harina.
  • Se escaldan los tomates, se les quita la piel y pepitas; en una sartén se pone el medio decilitro de aceite, se calienta y se echa la cebolla picada, y cuando está dorada se echa el tomate y se deja freír despacio durante diez minutos.
  • Después se echa el vino y media hoja de laurel y el chorizo cortado en rodajas, se deja estofar despacio y cuando está en su punto, o sea en su grasa, se reserva.
  • En un puchero con abundante agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones durante veinte minutos, se dejan reposar otros diez, se lavan y se escurren.
  • Ya escurridos se envuelven con el tomate y chorizo y se mezcla el queso.
  • Se extiende la masa sobre la mesa espolvoreada de harina hasta dejarla fina, se forra el interior de un molde de bizcocho desmontable de veinticinco centímetros de diámetro.
  • Ya forrado, se espolvorea de queso y se echan los macarrones.
  • Se tapa y se unen los dos bordes a modo de cordón, se barniza de huevo y se mete al horno.
  • Se presenta en una fuente redonda sobre servilleta.