HOJAS DE CHOCOLATE CON CREMA
Hojas de chocolate con crema. Alimento Base: Azúcar, Cuece las naranjas, enteras y sin pelar, en una olla a presión con agua y azúcar, durante 20 minutos. Aparte prepara la cremá pastelera calentando la leche (reserva un poco) con la ralladura...
Ingredientes
- 150 gr. de chocolate de
- cobertura
- 2 naranjas para confitar las naranjas:
- 1 l.de agua
- 350 gr. de azúcar
- 1/2. l. de crema pastelera
- de naranja:
- 1/2 l de leche
- 35 gr. de harina 75 gr. de azúcar 3 yemas
- 1 huevo Ralladura de dos naranjas
- 1 vaso de chocolate a la taza preparado con leche y nata
- Nata montada
- (Además necesitarás 16
- hojas naturales de rosal
- hiedra etc.)
Elaboración paso a paso
- Cuece las naranjas, enteras y sin pelar, en una olla a presión con agua y azúcar, durante 20 minutos.
- Aparte prepara la cremá pastelera calentando la leche (reserva un poco) con la ralladura de naranja, hasta que hierva. Déjala que se temple.
- En un bol mezcla el azúcar con la harina y añade el resto de la leche fría que has reservado. Incorpora las yemas y el huevo. Una vez bien mezclado agrégalo a la leche templada, removiendo sin parar hasta que espese. Esta última operación realzala a fuego muy lento. Reserva.
- Derrite el chocolate de cobertura a 38º. Cubre las hojas naturales bien limpias con el chocolate derretido y déjalas enfriar en la nevera. Coloca 2 ó 3 cucharadas de chocolate a la taza en el fondo de una fuente. Agrega las naranjas cortadas en rodajas y cubre con la crema pastelera. Añade más chocolate y decora con nata montada. Despega las hojas de chocolate de las naturales y decora con ellas el postre. Listo para servir.
