HABAS LUCENTINAS CON VINO BLANCO Y SABORES DEL MAR
Habas lucentinas con vino blanco y sabores del mar. Alimento Base: Habas Secas, Poner las habas en remojo 12 horas. Limpiar las almejas, cubrirlas con agua fría y guardar aparte. Colar las habas remojadas y ponerlas en una olla grande. Añadir...
Ingredientes
- 1 kilo de habas secas
- 500 gramos de almejas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado
- 200 ml de vino blanco
- Pizca de sal
- Pizca pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Poner las habas en remojo 12 horas.
- Limpiar las almejas, cubrirlas con agua fría y guardar aparte.
- Colar las habas remojadas y ponerlas en una olla grande.
- Añadir las hojas de laurel, la cebolla, el ajo y aceite.
- Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, espumar, reducir el fuego y cocer hasta tierna las habas. (Para probar las habas, después de unos 45 minutos, quitar una y soplarla. Si la piel se agriete, está.)
- Mientras se cuecen las habas, prepara las almejas.
- Ponerlas en una cacerola con el vino, tapar y cocer hasta que se abran.
- Quitar las almejas abiertas (tirando las que no se abran) y colar y guardar el liquido.
- Precalentar el horno a 175º.
- Cuando estén las habas, colarlas guardando el liquido en una olla.
- Poner las habas en una cacerola que puede ir al horno y colocar las almejas por encima.
- Añadir el liquido de las almejas a la olla con el liquido de haber cocido las habas y llevarlo a ebullición y reducir a la mitad.
- Sazonar con sal y pimienta y luego usar este caldo para cubrir las habas y almejas.
- Calentar las habas en el horno y luego servir en platos soperos.
