LOMO DE PUERCO EN SALSA DE TAMARINDO

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LOMO DE PUERCO EN SALSA DE TAMARINDO

Lomo de puerco en salsa de tamarindo. Alimento Base: Cerdo, Ponga la mitad del aceite en la olla de presión y fría en el la cebolla hasta que adquiera un color café oscuro y esté casi seca. Saque la cebolla escurriéndola bien y apártela en...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de lomo de puerco en un solo trozo
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 cebollas grandes cortadas en rodajas delgadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 bolsitas de pulpa de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga la mitad del aceite en la olla de presión y fría en el la cebolla hasta que adquiera un color café oscuro y esté casi seca.
  • Saque la cebolla escurriéndola bien y apártela en un plato.
  • Mientras se este friendo la cebolla, muela en el molcajete de ajos,bla pimienta y la sal.
  • Unta con esa pastita todo el lomo y dore todo en la olla de presión, en el aceite en el que se hizo la cebolla.
  • Mientras se dora el lomo ponga a hervir en una cacerolita la pulpa de tamarindo con 2 tazas de agua.
  • Cuando el tamarindo esté casi deshecho, cuélelo procurando que en el colador solo queden las semillas y las fibras.
  • Una vez dorado el lomo, añádale la cebolla que aparto, la pulpa de tamarindo colada,el azucar y 2 tazas de agua.
  • Tapa la olla y deje que el lomo se cueza a presión 1/2 hora.
  • Enfrie la olla y destapela; pase solamente el lomo a una tabla para rebanarlo y colocarlo ya rebanado un un platón.
  • Mientras lo rebana,vuelva a poner al fuego la olla para que la salsa espese un poco más.
  • Sirva el lomo baÑado con su salsa.