CONEJO A LA FLAMENCA
Conejo a la flamenca. Alimento Base: Conejo, Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta. Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la...
Ingredientes
Method
- Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta.
- Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la cebolla y se pica muy fina.
- Se pone al fuego una cazuela con aceite, se fríe el bacon y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, se sacan y se reservan. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan.
- Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo.
- Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego muy bajo durante media hora.
- Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas y las ciruelas bien escurridas, también las cebollitas, y se continúa la cocción, con la tapadera puesta, otra media hora.
- Se rocía con el vino tinto y se deja unos minutos antes de servir, bien caliente.
