CONEJO A LA FLAMENCA
Conejo a la flamenca. Alimento Base: Conejo, Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta. Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la...
Ingredientes
- 1 conejo de 1 5 kg, limpio
- 10 ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de pasas
- 1 copa de brandy
- 2 lonchas finas de bacon
- 8 cebollitas
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de los de agua de vino tinto
- Tomillo picado
- Pimienta negra en grano
- Una pizca de mostaza
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta.
- Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la cebolla y se pica muy fina.
- Se pone al fuego una cazuela con aceite, se fríe el bacon y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, se sacan y se reservan. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan.
- Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo.
- Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego muy bajo durante media hora.
- Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas y las ciruelas bien escurridas, también las cebollitas, y se continúa la cocción, con la tapadera puesta, otra media hora.
- Se rocía con el vino tinto y se deja unos minutos antes de servir, bien caliente.
