CONEJO A LA FLAMENCA

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CONEJO A LA FLAMENCA

Conejo a la flamenca. Alimento Base: Conejo, Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta. Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Conejo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1 5 kg, limpio
  • 10 ciruelas pasas sin hueso
  • 50 g de pasas
  • 1 copa de brandy
  • 2 lonchas finas de bacon
  • 8 cebollitas
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de los de agua de vino tinto
  • Tomillo picado
  • Pimienta negra en grano
  • Una pizca de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante 3 horas. Se trocea el conejo y, se untan los trozos con algo de sal y pimienta.
  • Se pelan las cebollitas, dejándolas enteras, se pela la cebolla y se pica muy fina.
  • Se pone al fuego una cazuela con aceite, se fríe el bacon y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, se sacan y se reservan. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan.
  • Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo.
  • Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego muy bajo durante media hora.
  • Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas y las ciruelas bien escurridas, también las cebollitas, y se continúa la cocción, con la tapadera puesta, otra media hora.
  • Se rocía con el vino tinto y se deja unos minutos antes de servir, bien caliente.