POLLO Y GAMBAS AL CURRY
Pollo y gambas al curry. Alimento Base: Pollo, Mezclar los trozos de pollo con la mitad de la cebolla, la mitad del ajo, las zanahorias y tomillo. Dejar marinar en el refrigerador por varias horas o toda la noche. Revuelva el resto de la cebolla...
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo cortada en cubos de 3 cm
- 1 pequeña cebolla picada
- 2 dientes de ajo aplastados
- 2 zanahorias en cubitos
- Tomillo fresco
- Un condimento de pimienta o chile suave
- 3-4 cucharaditas de curry en polvo
- aceite vegetal para freír
- 1 manzana verde finamente picada con cáscara
- Una roja manzana finamente picada con cáscara
- 4 cucharadas de ron blanco
- 200 a 300 ml de caldo de pollo
- 250-300 ml de leche de coco
- Un mango pequeño cortado en cubos de 1 cm
- 1 cucharada de hojas de apio del caribe picado se puede reemplazar por cilantro
- 2-3 to mates sin semillas y picados
- 12 gambas peladas
- 1 cucharada de perejil
Elaboración paso a paso
- Mezclar los trozos de pollo con la mitad de la cebolla, la mitad del ajo, las zanahorias y tomillo.
- Dejar marinar en el refrigerador por varias horas o toda la noche.
- Revuelva el resto de la cebolla y el ajo en el pollo junto con la pimienta y el condimento de curry en polvo.
- Calentar un generoso chorro de aceite en una sartén grande y freír el pollo durante unos minutos hasta estar dorado.
- Revuelva las manzanas y el ron y cocinar por un par de minutos para dejar que el alcohol se evapore.
- Vierta dentro la misma cantidad de caldo de pollo y leche de coco lo suficiente para cubrir el pollo.
- Traiga a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Justo antes de servir, agregue el mango picado, hojas de apio, los tomates y los langostinos.
- Caliente por un minuto o dos hasta que los camarones estén cocidos.
- La salsa debe quedar un poco espesa.
- Espolvorear con perejil picado y servir con arroz hervido.
