CORZO ASADO CON MANZANAS

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CORZO ASADO CON MANZANAS

Corzo asado con manzanas. Alimento Base: Corzo, Se hace una salsa marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el coñac, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja. En esta salsa se deja macerando...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Corzo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo manzanas
  • 2 kilo corzo
  • 1 vasito aceite de oliva
  • 1 ramito su ralladura
  • 2 diente ajo
  • 1 vaso tomillo
  • 1 copa coñac
  • 2 hoja laurel
  • 1 naranja
  • 5 clavos olorosos
  • 2 cebollas

Elaboración paso a paso
 

  • Se hace una salsa marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el coñac, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja.
  • En esta salsa se deja macerando la carne durante 24 horas.
  • Una vez hecho esto, se pone la carne en una cazuela de horno, con un poco de aceite o mantequilla.
  • Se dora y se salpimenta.
  • Poner las manzanas peladas alrededor de la carne más el vaso del líquido del marinado.
  • Se introduce a horno fuerte y cuando la carne empiece a dorarse se baja la temperatura y se cubre con papel de aluminio.
  • Si va necesitando más líquido, hasta que la carne esté tierna, se vuelve a añadir líquido del marinado.
  • Esta preparación sirve para toda la caza mayor.