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ROPA VIEJA DE PALENCIA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ROPA VIEJA DE PALENCIA

Ropa vieja de palencia. Alimento Base: Carne de Vaca, La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar. Se escaldan los tomates, se pelan y se pasan por un tamiz...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Vaca
Cocina: Palencia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de carne de vaca
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 kg de berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 1 vaso de caldo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Method
 

  1. La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar.
  2. Se escaldan los tomates, se pelan y se pasan por un tamiz para eliminar las semillas.
  3. Se pone el aceite en una sartén al fuego, y en ella se rehoga el tomate; cuando está a medio rehogar, se incorporan las berenjenas cortadas en rodajas, la carne y los pimientos cortados en tiras.
  4. Cuando todo está rehogado se añade caldo, dejándolo hacer a fuego lento durante media hora.