ROPA VIEJA DE PALENCIA

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ROPA VIEJA DE PALENCIA

Ropa vieja de palencia. Alimento Base: Carne de Vaca, La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar. Se escaldan los tomates, se pelan y se pasan por un tamiz...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Carne de Vaca
Cocina Palencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de carne de vaca
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 kg de berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 1 vaso de caldo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar.
  • Se escaldan los tomates, se pelan y se pasan por un tamiz para eliminar las semillas.
  • Se pone el aceite en una sartén al fuego, y en ella se rehoga el tomate; cuando está a medio rehogar, se incorporan las berenjenas cortadas en rodajas, la carne y los pimientos cortados en tiras.
  • Cuando todo está rehogado se añade caldo, dejándolo hacer a fuego lento durante media hora.