PONCHE O CERDO SALVAJE

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PONCHE O CERDO SALVAJE

Ponche o cerdo salvaje. Alimento Base: Ponche, Se frota el pernil con los jugos de limón y naranja agria, sal y pimienta, hasta que quede completamente cubierto, dejándolo descansar unas dos horas. Se pone a cocinar en una olla con dos tazas de...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Ponche
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 4 libras de pernil de ponche
  • 1 taza de guiso
  • 1 botella de cerveza
  • 1 copa de ron
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se frota el pernil con los jugos de limón y naranja agria, sal y pimienta, hasta que quede completamente cubierto, dejándolo descansar unas dos horas.
  • Se pone a cocinar en una olla con dos tazas de agua, la cerveza y el ron, se tapa y se deja a fuego alto por una hora, volteándolo.
  • Se saca (se guarda el jugo) y se pone en una parrilla a asar al carbón por otra hora, volteándolo y rociándolo un poco con el jugo.
  • Se baja, se corta en tajadas y se desmecha; se rocía con el guiso caliente y le jugo de la cocción que haya quedado.