PONCHE O CERDO SALVAJE
Ponche o cerdo salvaje. Alimento Base: Ponche, Se frota el pernil con los jugos de limón y naranja agria, sal y pimienta, hasta que quede completamente cubierto, dejándolo descansar unas dos horas. Se pone a cocinar en una olla con dos tazas de...
Ingredientes
- 4 libras de pernil de ponche
- 1 taza de guiso
- 1 botella de cerveza
- 1 copa de ron
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de jugo de naranja agria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se frota el pernil con los jugos de limón y naranja agria, sal y pimienta, hasta que quede completamente cubierto, dejándolo descansar unas dos horas.
- Se pone a cocinar en una olla con dos tazas de agua, la cerveza y el ron, se tapa y se deja a fuego alto por una hora, volteándolo.
- Se saca (se guarda el jugo) y se pone en una parrilla a asar al carbón por otra hora, volteándolo y rociándolo un poco con el jugo.
- Se baja, se corta en tajadas y se desmecha; se rocía con el guiso caliente y le jugo de la cocción que haya quedado.
