Menús de Recetas Vegetarianas, Acelgas, Arroz, Macedonia

Primer plato

Receta de Acelgas a la Crema con almendras

Preparación: 20 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de acelgas
• 250 cl de caldo de verduras caliente
• 2 cucharaditas de harina
• 2 cucharadas de jugo de piña natural
• Nuez moscada al gusto
• 2 cucharadas de almendras picadas
• Jugo de limón
• 130 cl de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar bien las acelgas y cortarlas en tiras finas.
2. Calentar el caldo en una cacerola, añadir las acelgas, tapar y cocinar durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, diluir la harina en el jugo de piña.
4. A continuación, agregar a las acelgas la harina diluida y ligar el caldo, revolviendo.
5. Incorporar la nuez moscada, las almendras, el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.
6. Añadir, revolviendo, la crema de leche y cocinar destapada a fuego lento, para que se evapore algo del líquido.
7. Por último, verter en una fuente de servir y acompañar, si lo desea, con huevos escalfados.

Segundo plato

Receta de Arroz al curry con Berenjenas

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 3 diente ajo
• 3 cucharada mantequilla
• 4 cucharada aceite
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 1 pizca curry
• 100 gramos queso rallado
• 200 gramos arroz
• 1 cebolla
• 2 berenjenas

Preparación:

1. Se pone a cocer el arroz en agua y con sal.
2. Se funde la mantequilla con el aceite y se añade la cebolla y los ajos bien picados.
3. Se deja dorar.
4. Agregar las berenjenas, ya lavadas y cortadas en rodajas.
5. Se condimentan con sal, pimienta y se le echa el curry.
6. Añadir el arroz hervido, una vez colado y sin el caldo.
7. Poner esto en un molde refractario, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.

Postre

Receta de Macedonia de frutas al cointreau

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• Naranjas, 2 unidades
• Mango maduro, 1 unidad
• Melocotón en almíbar, 2 unidades
• Cointreau, 2 cucharadas
• Mandarina, 1 unidad
• Natillas, 1 taza

Preparación:

1. Pelar las naranjas y el mango, cortarlos en gajos, distribuirlos en los platos.
2. Colocar igualmente el melocotón cortado en láminas finas.
3. Incorporar a las natillas aún calientes, la ralladura y el zumo de mandarina, el Cointreau y dejar enfriar.
4. Servir las frutas con esta salsa.

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