ATASCABURRAS DE SANTA MARÍA DEL VAL
Atascaburras de santa maría del val. Alimento Base: Patata-Papa, Desalar el bacalao durante 12 horas. A continuación, se cuece el bacalao con las patatas y los huevos. Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo....
Ingredientes
- 1/2 kg. de patatas
- 2 huevos cocidos
- 200 gr. de bacalao
- 1/2 kg. de miga de pan
- 1/4 l. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Perejil y sal
Elaboración paso a paso
- Desalar el bacalao durante 12 horas.
- A continuación, se cuece el bacalao con las patatas y los huevos.
- Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo.
- Reservar los huevos. Hacer un puré con la patata.
- Añadir el agua de la cocción que se reservó anteriormente, así como los ajos y la miga de pan y después montarlo todo con el aceite de oliva (es aconsejable que sea de 0,4º).
- Presentar con el bacalao, el huevo cocido cortado y el perejil por encima.
