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ATASCABURRAS DE SANTA MARÍA DEL VAL

Atascaburras de santa maría del val. Alimento Base: Patata-Papa, Desalar el bacalao durante 12 horas. A continuación, se cuece el bacalao con las patatas y los huevos. Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Patata-Papa
Cocina: Santa María del Val
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de patatas
  • 2 huevos cocidos
  • 200 gr. de bacalao
  • 1/2 kg. de miga de pan
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil y sal

Method
 

  1. Desalar el bacalao durante 12 horas.
  2. A continuación, se cuece el bacalao con las patatas y los huevos.
  3. Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo.
  4. Reservar los huevos. Hacer un puré con la patata.
  5. Añadir el agua de la cocción que se reservó anteriormente, así como los ajos y la miga de pan y después montarlo todo con el aceite de oliva (es aconsejable que sea de 0,4º).
  6. Presentar con el bacalao, el huevo cocido cortado y el perejil por encima.