SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA ASADO CON SU JUGO Y SALSA DE QUESO TETILLA

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SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA ASADO CON SU JUGO Y SALSA DE QUESO TETILLA

Solomillo de ternera gallega asado con su jugo y salsa de queso tetilla. Alimento Base: Ternera, Salsa de queso tetilla: en baño María ponemos a fundir el queso con la crema de leche, mientras montamos una bechamel con la mantequilla, la harina...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • solomillo de ternera 900 g
  • jugo de carne 2 dl
  • queso de tetilla 175 g.
  • crema de leche 1/2 dl.
  • mantequilla 15 g.
  • harina 15 g.
  • leche 250 g.
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • verduras de temporada.

Elaboración paso a paso
 

  • Salsa de queso tetilla: en baño María ponemos a fundir el queso con la crema de leche, mientras montamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y se la añadimos al queso fundido con la crema de leche, reservamos.
  • Verduras de temporada: blanqueamos en abundante agua hirviendo las verduras una a una y las refrescamos en agua fría para que no pierdan color.
  • Ponemos al fuego una fuente de horno con un poco de aceite, salpimentamos la carne y la doramos, cuando esté muy caliente, por ambos lados; después la pasamos al horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos (debe quedar roja en el centro).
  • Retiramos del horno la carne y escurrimos el exceso de aceite, ponemos la fuente al fuego y vertemos el jugo de carne y dejamos reducir hasta que ligue.
  • Salteamos las verduras en aceite y montamos el plato poniendo el trozo de solomillo cubierto con su jugo, al lado un hilo grueso de salsa de tetilla y las verduras salteadas.