ESCALIBADA DE JAMÓN DE PATO DE NAVARRA

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ESCALIBADA DE JAMÓN DE PATO DE NAVARRA

Escalibada de jamón de pato de navarra. Alimento Base: Piquillos, Cortar la cebolleta y la berenjena a la mitad. El tomate pelarlo y cortarlo en cuatro partes y despepitarlo. Asar a 180º el Piquillo de Lodosa y la cebolleta con aceite y sal, a...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Piquillos
Cocina Navarra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pimiento del Piquillo de Lodosa
  • 1 Cebolleta
  • 1 berenjena
  • 1 Tomate
  • 1 Hoja de roble
  • 4 hojas de rúcula
  • 4 ramitas de escarola
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • 100 grs. de jamón de pato de Navarra

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolleta y la berenjena a la mitad. El tomate pelarlo y cortarlo en cuatro partes y despepitarlo.
  • Asar a 180º el Piquillo de Lodosa y la cebolleta con aceite y sal, a los cinco minutos añadir la berenjena y 5 minutos después los gajos de tomate con azúcar, sal y aceite. Dejar enfriar, pelar y despepitar los Piquillos de Lodosa.
  • Pelar la berenjena. Cortar todo en juliana.