JUDIAS POCHAS CON PERDIZ
Judias pochas con perdiz. Alimento Base: Judía pocha, Se pone a cocer las judías pochas con una cebolla, una cabeza de ajo, dos hojas de laurel y sal. Se reserva. Se pelan las perdices, se limpian y se ponen enteras en una cazuela de barro. Las...
Ingredientes
- 600 gr. de judías pochas
- 3 perdices de 350 gr. aproximadamente
- 2 1. de vino blanco
- 2 di. de aceite
- Agua
- 1 kg. de cebollas
- 3 cabezas de ajos
- 6 hojas de laurel
- 10 bolas de pimienta
- Sal
- 1 ramillete de tomillo
Elaboración paso a paso
- Se pone a cocer las judías pochas con una cebolla, una cabeza de ajo, dos hojas de laurel y sal. Se reserva.
- Se pelan las perdices, se limpian y se ponen enteras en una cazuela de barro. Las cebollas y los ajos restantes se pelan, se trocean y se rehogan en una sartén con las cuatro hojas de laurel. Cuando esté dorada la cebolla, se añaden las perdices, el vino, el agua, el tomillo y las bolas de pimienta, dejándolo cocer a fuego lento. Después, se deja enfriar, se deshuesan las perdices y se reserva la salsa.
- A continuación, se mezclan en un recipiente las judías pochas con las perdices deshuesadas y la salsa de éstas, se calienta a fuego muy lento y se sirve.
