ROAST LAMB IN JUICE (ASADO DE CORDERO EN SU JUGO)

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ROAST LAMB IN JUICE (ASADO DE CORDERO EN SU JUGO)

Roast lamb in juice (asado de cordero en su jugo). Alimento Base: Carne de Cordero, Calentar el horno a 180 grados C. Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado. Rellenar...
Tiempo de preparación 2 h 45 min
Tiempo total 2 h 45 min
Plato Carne de Cordero
Cocina Nueva Zelanda
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1.500 gr de pierna de cordero en un trozo deshuesada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de limón rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1-1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 tazas de caldo de pollo

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 180 grados C.
  • Para preparar el relleno:
  • Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado.
  • Rellenar la pierna en la cavidad de la pierna del cordero que correspondía al hueso.
  • Cerrar cavidad con la misma carne en los extremos.
  • Atar bien a intervalos regulares para que conserve la forma mientras se asa.
  • Poner el aceite sobre la bandeja del horno y la carne sobre la misma.
  • Asar entre 1- 1/4 y 1- 3/4 según se prefiera.
  • Sacar la carne de la bandeja y dejar reposa durante 15 minutos antes de cortar a rodajas.
  • Para hacer la salsa:
  • Colocar 1/4 del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo.
  • Mezclar con harina, salsa Worcestershire, y caldo de pollo hasta que no queden grumos.
  • Añadir al jugo restante de la bandeja y poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
  • Servir con el asado.