Volver

ROAST LAMB IN JUICE (ASADO DE CORDERO EN SU JUGO)

Roast lamb in juice (asado de cordero en su jugo). Alimento Base: Carne de Cordero, Calentar el horno a 180 grados C. Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado. Rellenar...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 2 horas 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Cordero
Cocina: Nueva Zelanda
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1.500 gr de pierna de cordero en un trozo deshuesada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de limón rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1-1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 tazas de caldo de pollo

Method
 

  1. Calentar el horno a 180 grados C.
  2. Para preparar el relleno:
  3. Mezclar el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la corteza de limón rallado.
  4. Rellenar la pierna en la cavidad de la pierna del cordero que correspondía al hueso.
  5. Cerrar cavidad con la misma carne en los extremos.
  6. Atar bien a intervalos regulares para que conserve la forma mientras se asa.
  7. Poner el aceite sobre la bandeja del horno y la carne sobre la misma.
  8. Asar entre 1- 1/4 y 1- 3/4 según se prefiera.
  9. Sacar la carne de la bandeja y dejar reposa durante 15 minutos antes de cortar a rodajas.
  10. Para hacer la salsa:
  11. Colocar 1/4 del jugo de la bandeja resultante del asado en un recipiente hondo.
  12. Mezclar con harina, salsa Worcestershire, y caldo de pollo hasta que no queden grumos.
  13. Añadir al jugo restante de la bandeja y poner a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
  14. Servir con el asado.