FILETE DE TERNERA AL ESTILO DE MOLDAVIA
Filete de ternera al estilo de moldavia. Alimento Base: Ternera, Lavar los tomates, abrir cuatro tomates y quitar sus semillas. Pelar las dientes de ajo y majarlas. Picar el quinto tomate y incorporar en una cacerola con el resto de los otros el...
Ingredientes
- 4 tajadas finas de filete de ternera
- 5 to mates
- 1 pimiento morrón
- 100 g arroz
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 dl caldo
- 2 dl vino blanco
- 100 g harina
- 50 g mantequilla
- grasa butírica o mantequilla
- caviar yogur
- pimienta sal
Elaboración paso a paso
- Lavar los tomates, abrir cuatro tomates y quitar sus semillas.
- Pelar las dientes de ajo y majarlas.
- Picar el quinto tomate y incorporar en una cacerola con el resto de los otros el ajo y el vino.
- Cocer al fuego lento para obtener una salsa espesa.
- Mezclar la harina con la mantequilla y un poco de sal.
- Añadir dos cucharadas de agua para obtener una pasta homgénea. Dejarla reposar.
- Pelar las cebollas y picarlas. Lavar el pimiento, retirar los granos y cortarlo en trozos pequeños.
- Encender el horno (6/200°C).
- Calentar el caldo. Rehogar grasa en una cacerola, dorar las cebollas y añadir el arroz y el pimiento morrón.
- Si el arroz ha absorbido la grasa, rociar con el caldo y dejarlo evaporar al fuego lento.
- Dividir la pasta en cuatro porciones y modelar de cada un fondo pequeño de tarta.
- Ponerlos al horno pendiente 15 minutos.
- Si el arroz esté casi seco, rellenar los tomates con el arroz. Poner al horno.
- Harinar y salpimentar las tajadas de filete, rehogar grasa en un sartén y freírse las tajadas.
- Mezclar el caviar con el yogur y rellenar las tartas con la mezcla.
- Servir las tajadas de filete con salsa de tomate, las tartas de caviar, los tomates rellenos y arroz, si el se restar.
