FILETE DE TERNERA AL ESTILO DE MOLDAVIA

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FILETE DE TERNERA AL ESTILO DE MOLDAVIA

Filete de ternera al estilo de moldavia. Alimento Base: Ternera, Lavar los tomates, abrir cuatro tomates y quitar sus semillas. Pelar las dientes de ajo y majarlas. Picar el quinto tomate y incorporar en una cacerola con el resto de los otros el...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Ternera
Cocina Moldavia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tajadas finas de filete de ternera
  • 5 to mates
  • 1 pimiento morrón
  • 100 g arroz
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 dl caldo
  • 2 dl vino blanco
  • 100 g harina
  • 50 g mantequilla
  • grasa butírica o mantequilla
  • caviar yogur
  • pimienta sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los tomates, abrir cuatro tomates y quitar sus semillas.
  • Pelar las dientes de ajo y majarlas.
  • Picar el quinto tomate y incorporar en una cacerola con el resto de los otros el ajo y el vino.
  • Cocer al fuego lento para obtener una salsa espesa.
  • Mezclar la harina con la mantequilla y un poco de sal.
  • Añadir dos cucharadas de agua para obtener una pasta homgénea. Dejarla reposar.
  • Pelar las cebollas y picarlas. Lavar el pimiento, retirar los granos y cortarlo en trozos pequeños.
  • Encender el horno (6/200°C).
  • Calentar el caldo. Rehogar grasa en una cacerola, dorar las cebollas y añadir el arroz y el pimiento morrón.
  • Si el arroz ha absorbido la grasa, rociar con el caldo y dejarlo evaporar al fuego lento.
  • Dividir la pasta en cuatro porciones y modelar de cada un fondo pequeño de tarta.
  • Ponerlos al horno pendiente 15 minutos.
  • Si el arroz esté casi seco, rellenar los tomates con el arroz. Poner al horno.
  • Harinar y salpimentar las tajadas de filete, rehogar grasa en un sartén y freírse las tajadas.
  • Mezclar el caviar con el yogur y rellenar las tartas con la mezcla.
  • Servir las tajadas de filete con salsa de tomate, las tartas de caviar, los tomates rellenos y arroz, si el se restar.