Lavar los tomates, abrir cuatro tomates y quitar sus semillas.
Pelar las dientes de ajo y majarlas.
Picar el quinto tomate y incorporar en una cacerola con el resto de los otros el ajo y el vino.
Cocer al fuego lento para obtener una salsa espesa.
Mezclar la harina con la mantequilla y un poco de sal.
Añadir dos cucharadas de agua para obtener una pasta homgénea. Dejarla reposar.
Pelar las cebollas y picarlas. Lavar el pimiento, retirar los granos y cortarlo en trozos pequeños.
Encender el horno (6/200°C).
Calentar el caldo. Rehogar grasa en una cacerola, dorar las cebollas y añadir el arroz y el pimiento morrón.
Si el arroz ha absorbido la grasa, rociar con el caldo y dejarlo evaporar al fuego lento.
Dividir la pasta en cuatro porciones y modelar de cada un fondo pequeño de tarta.
Ponerlos al horno pendiente 15 minutos.
Si el arroz esté casi seco, rellenar los tomates con el arroz. Poner al horno.
Harinar y salpimentar las tajadas de filete, rehogar grasa en un sartén y freírse las tajadas.
Mezclar el caviar con el yogur y rellenar las tartas con la mezcla.
Servir las tajadas de filete con salsa de tomate, las tartas de caviar, los tomates rellenos y arroz, si el se restar.
