CHUCUMITE A LA VERACRUZANA
Chucumite a la veracruzana. Alimento Base: Chucumite, Se cuece el pescado en el caldo. Cuando esté semicocido se le añade el resto de los ingredientes y se mete al horno precalentado a 180ºC para que se termine de cocer, aproximadamente 15 minutos....
Ingredientes
- 1 chucumite o un guachinango de un kilo
- 3 tazas de caldo de pescado ver nota en caldo de robalo
- 4 dientes de ajo sofritos en aceite de olivo
- 1 cebolla grande rebanada en plumita y acitronada en aceite de oliva
- 3 jitomates grandes cortados en rodajas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceitunas
- 2 ó 3 chiles jalapeños cortados en rajas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 cucharadas de hojitas de perejil lo pimientas negras enteras
- 1 taza de aceite de olivo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se cuece el pescado en el caldo.
- Cuando esté semicocido se le añade el resto de los ingredientes y se mete al horno precalentado a 180ºC para que se termine de cocer, aproximadamente 15 minutos.
