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CHUCUMITE A LA VERACRUZANA

Chucumite a la veracruzana. Alimento Base: Chucumite, Se cuece el pescado en el caldo. Cuando esté semicocido se le añade el resto de los ingredientes y se mete al horno precalentado a 180ºC para que se termine de cocer, aproximadamente 15 minutos....
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Chucumite
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 chucumite o un guachinango de un kilo
  • 3 tazas de caldo de pescado ver nota en caldo de robalo
  • 4 dientes de ajo sofritos en aceite de olivo
  • 1 cebolla grande rebanada en plumita y acitronada en aceite de oliva
  • 3 jitomates grandes cortados en rodajas
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceitunas
  • 2 ó 3 chiles jalapeños cortados en rajas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de hojitas de perejil lo pimientas negras enteras
  • 1 taza de aceite de olivo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Se cuece el pescado en el caldo.
  2. Cuando esté semicocido se le añade el resto de los ingredientes y se mete al horno precalentado a 180ºC para que se termine de cocer, aproximadamente 15 minutos.