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LOMITOS DE JABALÍ AL ACETO BALSÁMICO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMITOS DE JABALÍ AL ACETO BALSÁMICO

Lomitos de jabalí al aceto balsámico. Alimento Base: Jabalí, Marinar los lomitos de jabalí con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel, todo dentro de una bolsa de plástico, un par de días. Pasado ese tiempo brasear los lomitos...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Jabalí
Cocina: Aragón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 lomitos de jabalí
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 100 g. de azúcar
  • 1 dl. de aceto balsámico
  • 1 l. de fondo oscuro de caza
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Marinar los lomitos de jabalí con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel, todo dentro de una bolsa de plástico, un par de días.
  2. Pasado ese tiempo brasear los lomitos con la verdura. Una vez dorados, retirarlos y dejar que reposen para que rompan las fibras.
  3. Mojar las verduras de la brasa con el fondo oscuro y dejar reducir, colar e incorporarle el caramelo de aceto balsámico y azúcar.