CAZUELA DE JABALÍ
Cazuela de jabalí. Alimento Base: Jabalí, Preparar adobo para la carne; zanahoria, cebolla, apio, laurel, ajo, puerro, champiñones y el vino tinto. Dejar la carne en el adobo durante tres días. Meterlo todo en el horno a 160 grados junto con...
Ingredientes
- 1 kilo de jabalí
- 2 cebollas
- Zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de apio
- 1 puerro
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de azúcar
- Pasas de corinto
- 2 to mates
- Champiñones
- Comino
- Romero
- Piñones
Elaboración paso a paso
- Preparar adobo para la carne; zanahoria, cebolla, apio, laurel, ajo, puerro, champiñones y el vino tinto.
- Dejar la carne en el adobo durante tres días.
- Meterlo todo en el horno a 160 grados junto con el caldo española, miel ,un poco de azúcar, los tomates, comino y romero.
- Sacar la carne del horno. Coger la bresa y pasarla por el pasapuré.
- Una vez pasada por el pasapuré, ponerle en la salsa al fuego.
- Añadir pasas y piñones. Cortar la carne y ponerla en cazuela.
- Añadir la salsa.
- Puede servirse con arróz, col agria y lombarda al bacon.
