CONGRIO REBOZADO
Congrio rebozado. Alimento Base: Congrio, Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él...
Ingredientes
- 8 trozos de congrio fresco sin piel de 75 g cada uno
- Aceite de oliva para freír
- 1 diente de ajo
- Harina y huevo batido
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo.
- Pasados unos minutos subimos el fuego levemente, no permitiendo nunca que éste humee.
- Al lado de la sartén, colocamos un plato con harina y uno hondo con el huevo batido, ligeramente salado.
- Vamos empapando bien el pescado con la harina y seguidamente sumergiéndolos en el huevo batido.
- Pescarlos de nuevo y deslizarlos en el aceite caliente.
- Los volteamos rápidamente y los freímos 1 minuto por cada lado, escurriéndolos sobre papel absorbente.
- Los vamos friendo de esta forma hasta terminar con el último.
- Es importante ser prudentes con la temperatura del aceite y generosos con el huevo batido.
