CONGRIO REBOZADO

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CONGRIO REBOZADO

Congrio rebozado. Alimento Base: Congrio, Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Congrio
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 trozos de congrio fresco sin piel de 75 g cada uno
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 diente de ajo
  • Harina y huevo batido
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo.
  • Pasados unos minutos subimos el fuego levemente, no permitiendo nunca que éste humee.
  • Al lado de la sartén, colocamos un plato con harina y uno hondo con el huevo batido, ligeramente salado.
  • Vamos empapando bien el pescado con la harina y seguidamente sumergiéndolos en el huevo batido.
  • Pescarlos de nuevo y deslizarlos en el aceite caliente.
  • Los volteamos rápidamente y los freímos 1 minuto por cada lado, escurriéndolos sobre papel absorbente.
  • Los vamos friendo de esta forma hasta terminar con el último.
  • Es importante ser prudentes con la temperatura del aceite y generosos con el huevo batido.