MASA PARA PASTELES

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MASA PARA PASTELES

Masa para pasteles. Alimento Base: Harina, Echar la sal en la harina y cernir. Se echa la manteca en la harina y se "corta" la mezcla con un cuchillo hasta que los pedacitos queden uniformes y del tamaño de una caraota. Se salpica con el agua,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Harina
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para pastel abierto:
  • 1/3 taza de manteca
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 a 3 cucharadas de agua natural
  • Ingredientes para pastel carrado:
  • 2/3 taza de manteca
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 a 5 cucharadas de agua natural

Elaboración paso a paso
 

  • Echar la sal en la harina y cernir. Se echa la manteca en la harina y se "corta" la mezcla con un cuchillo hasta que los pedacitos queden uniformes y del tamaño de una caraota.
  • Se salpica con el agua, una cucharada a la vez, moviendo con un tenedor hasta que toda la mezcla esté húmeda y al moverla la masa se desprenda de las paredes del recipiente.
  • Hacer una bola con la masa y aplastarla sobre una superficie enharinada hasta que tenga forma de una arepota.
  • Para un pastel cerrado, como tiene que haber base y tapa, dividir la masa en dos arepas separadas.
  • Con el rodillo bien enharinado, estirar la masa hasta que sea unos 5 centímetros más grande que el molde en que se va a hornear.
  • Cuidadosamente se dobla la masa en cuatro, se coloca en el fondo del molde, se abre y se controla bien.
  • Para pastel abierto: Recortar los bordes dejando 2 centímetros de margen sobre el ancho del molde.
  • El margen se dobla por debajo del borde y parejo en el mismo. Se rellena según la receta.
  • Para obtener una base cocida lista para rellenar: Pinchar bien las paredes y el fondo con un tenedor.
  • Hornear a 450 grados hasta que esté ligeramente dorado, más o menos de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.