CUELLO DE AVESTRUZ CON CACAO CON PASAS
Cuello de avestruz con cacao con pasas. Alimento Base: Avestruz, Pasamos el cuello por la sal y por la harina, lo freímos en abundante aceite hasta que se dore. Quitamos parte del aceite y freímos la verdura hasta que se poche. Añadimos el vino...
Ingredientes
- Cuello de avestruz
- 200 g de pasas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 litro de vino tinto
- 2 cucharadas de cacao natural
- Sal marina
Elaboración paso a paso
- Pasamos el cuello por la sal y por la harina, lo freímos en abundante aceite hasta que se dore.
- Quitamos parte del aceite y freímos la verdura hasta que se poche.
- Añadimos el vino y lo dejamos reducir hasta la mitad, cubrimos de agua y lo ponemos a cocer en la olla durante 30 minutos.
- Cuando esté cocido separamos los trozos de cuello, colamos la salsa y la ponemos a hervir, desgrasamos y añadimos el cacao con pasas.
- Dejamos que reduzca hasta que espese, rectificamos la sal y añadimos el cuello.
- Podemos acompañarlo de verduara o de pasta como guarnición.
