CUELLO DE AVESTRUZ CON CACAO CON PASAS

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CUELLO DE AVESTRUZ CON CACAO CON PASAS

Cuello de avestruz con cacao con pasas. Alimento Base: Avestruz, Pasamos el cuello por la sal y por la harina, lo freímos en abundante aceite hasta que se dore. Quitamos parte del aceite y freímos la verdura hasta que se poche. Añadimos el vino...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Cuello de avestruz
  • 200 g de pasas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 2 cucharadas de cacao natural
  • Sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • Pasamos el cuello por la sal y por la harina, lo freímos en abundante aceite hasta que se dore.
  • Quitamos parte del aceite y freímos la verdura hasta que se poche.
  • Añadimos el vino y lo dejamos reducir hasta la mitad, cubrimos de agua y lo ponemos a cocer en la olla durante 30 minutos.
  • Cuando esté cocido separamos los trozos de cuello, colamos la salsa y la ponemos a hervir, desgrasamos y añadimos el cacao con pasas.
  • Dejamos que reduzca hasta que espese, rectificamos la sal y añadimos el cuello.
  • Podemos acompañarlo de verduara o de pasta como guarnición.