Artículo RevisadoRecetas

CUELLO DE AVESTRUZ CON CACAO CON PASAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CUELLO DE AVESTRUZ CON CACAO CON PASAS

Cuello de avestruz con cacao con pasas. Alimento Base: Avestruz, Pasamos el cuello por la sal y por la harina, lo freímos en abundante aceite hasta que se dore. Quitamos parte del aceite y freímos la verdura hasta que se poche. Añadimos el vino...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Avestruz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Cuello de avestruz
  • 200 g de pasas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 2 cucharadas de cacao natural
  • Sal marina

Method
 

  1. Pasamos el cuello por la sal y por la harina, lo freímos en abundante aceite hasta que se dore.
  2. Quitamos parte del aceite y freímos la verdura hasta que se poche.
  3. Añadimos el vino y lo dejamos reducir hasta la mitad, cubrimos de agua y lo ponemos a cocer en la olla durante 30 minutos.
  4. Cuando esté cocido separamos los trozos de cuello, colamos la salsa y la ponemos a hervir, desgrasamos y añadimos el cacao con pasas.
  5. Dejamos que reduzca hasta que espese, rectificamos la sal y añadimos el cuello.
  6. Podemos acompañarlo de verduara o de pasta como guarnición.