TERRINA DE LECHUGA Y VERDURAS
Terrina de lechuga y verduras. Alimento Base: Lechuga, Escaldar las hojas de lechuga durante 1 minuto y dejamos secar sobre papel de cocina. En una cazuela ponemos la leche, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta y lo llevamos a ebullición....
Ingredientes
- 5 hojas grandes de lechuga
- 300 ml de leche
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 25 g de harina
- nuez moscada rallada
- 200 g de requesón
- 1 huevo
- 100 g de guisantes
- 100 g de zanahorias
- 100 g de puntas de espárragos
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Escaldar las hojas de lechuga durante 1 minuto y dejamos secar sobre papel de cocina.
- En una cazuela ponemos la leche, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta y lo llevamos a ebullición.
- Después, dejamos en infusión durante 10 minutos con el recipiente tapado.
- Pasamos la leche por un colador y reservamos.
- Calentamos el aceite a fuego bajo, añadimos la harina y después la leche poco a poco.
- Llevamos a ebullición sin dejar de remover, condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Dejamos reposar un poco y añadimos el requesón y el huevo.
- Cocemos al vapor por separado los guisantes, los espárragos y las zanahorias cortadas en tiritas durante 7 minutos.
- Forramos un molde rectangular con las hojas de lechuga sobre el relleno y cubrimos con la hoja reservada.
- Cocemos la baño maría en el horno a 170 grados durante una hora.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en lonchas.
