TERRINA DE LECHUGA Y VERDURAS

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TERRINA DE LECHUGA Y VERDURAS

Terrina de lechuga y verduras. Alimento Base: Lechuga, Escaldar las hojas de lechuga durante 1 minuto y dejamos secar sobre papel de cocina. En una cazuela ponemos la leche, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta y lo llevamos a ebullición....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Lechuga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 5 hojas grandes de lechuga
  • 300 ml de leche
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 25 g de harina
  • nuez moscada rallada
  • 200 g de requesón
  • 1 huevo
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de puntas de espárragos
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar las hojas de lechuga durante 1 minuto y dejamos secar sobre papel de cocina.
  • En una cazuela ponemos la leche, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta y lo llevamos a ebullición.
  • Después, dejamos en infusión durante 10 minutos con el recipiente tapado.
  • Pasamos la leche por un colador y reservamos.
  • Calentamos el aceite a fuego bajo, añadimos la harina y después la leche poco a poco.
  • Llevamos a ebullición sin dejar de remover, condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  • Dejamos reposar un poco y añadimos el requesón y el huevo.
  • Cocemos al vapor por separado los guisantes, los espárragos y las zanahorias cortadas en tiritas durante 7 minutos.
  • Forramos un molde rectangular con las hojas de lechuga sobre el relleno y cubrimos con la hoja reservada.
  • Cocemos la baño maría en el horno a 170 grados durante una hora.
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en lonchas.