PASTEL DE MANDIOCA
Pastel de mandioca. Alimento Base: Harina de mandioca, Pelar y lavar la mandioca. Hervir en abundante agua salada hasta que esté blanda, pero no demasiado. Pasar por la máquina de moler, o pisar en el mortero. Amasar bastante. Formar bollos del...
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de mandioca harinosa
- Harina de maíz para espolvorear
- Relleno de pastel o so'ó ku'i
- 2 huevos duros
- Aceite o grasa para freír
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar la mandioca. Hervir en abundante agua salada hasta que esté blanda, pero no demasiado.
- Pasar por la máquina de moler, o pisar en el mortero.
- Amasar bastante. Formar bollos del tamaño de una galleta pequeña.
- Espolvorear la mesa y la masa con harina de maíz.
- Extender con el rodillo, dejándola de diez centímetros de diámetro, más o menos.
- Poner en medio un poco de relleno y huevo duro picado. Humedecer los bordes. Cerrar.
- Hacer repulgue o pasar la raviolera. Freír de a dos por vez en aceite bien caliente.
- Retirar sobre papel absorbente. Servirlos calientes.
