PASTEL DE MANDIOCA

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PASTEL DE MANDIOCA

Pastel de mandioca. Alimento Base: Harina de mandioca, Pelar y lavar la mandioca. Hervir en abundante agua salada hasta que esté blanda, pero no demasiado. Pasar por la máquina de moler, o pisar en el mortero. Amasar bastante. Formar bollos del...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina de mandioca
Cocina Paraguay
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kilo de mandioca harinosa
  • Harina de maíz para espolvorear
  • Relleno de pastel o so'ó ku'i
  • 2 huevos duros
  • Aceite o grasa para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y lavar la mandioca. Hervir en abundante agua salada hasta que esté blanda, pero no demasiado.
  • Pasar por la máquina de moler, o pisar en el mortero.
  • Amasar bastante. Formar bollos del tamaño de una galleta pequeña.
  • Espolvorear la mesa y la masa con harina de maíz.
  • Extender con el rodillo, dejándola de diez centímetros de diámetro, más o menos.
  • Poner en medio un poco de relleno y huevo duro picado. Humedecer los bordes. Cerrar.
  • Hacer repulgue o pasar la raviolera. Freír de a dos por vez en aceite bien caliente.
  • Retirar sobre papel absorbente. Servirlos calientes.