SOPA DE TOMATE CON JUGO DE MANDARINA
Sopa de tomate con jugo de mandarina. Alimento Base: Tomate, En una olla pesada se ponen las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla a calentar. Se agregan la cebolla, el tomillo y la albahaca y revolviendo de vez en cuando, se...
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 1/2 tazas se cebollas en ruedas delgadas
- 1 cucharadita de tomillo ò 1/4 de cucharadita si es seco molido
- 3 hojas de albahaca
- 3/4 de kilo de tomates
- 3 tazas de consomè de pollo o de carne
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3/8 de cucharadita de pimienta blanca
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de azùcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 2/3 de taza de crema
- 1 1/2 taza de jugo de mandarina.
Elaboración paso a paso
- En una olla pesada se ponen las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla a calentar.
- Se agregan la cebolla, el tomillo y la albahaca y revolviendo de vez en cuando, se cocina a fuego mediano hasta marchitar, unos 8 minutos.
- Se agregan los tomates picaditos, sin piel y sin semillas. Se cocinan por 10 minutos.
- Entretanto en otra olla se mezcla 1/3 se taza del consomè con las 3 cucharadas de harina, se leva a un hervor revolviendo y se agrega a la olla con tomate.
- Se agregan tambièn el resto del consomé, la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Se lleva a un hervor,.
- Se tapa y se cocina a fuego mediano por 10 minutos.
- Se eliminan las hojas de albahaca y la ramita de tomillo y el resto se pasa al vaso de una trituradora.
- Se agrega el jugo de mandarina. Se tritura unos 2 minutos hasta tener consistencia de crema y se vuelve a la olla que ha sido lavada.
- Se le agregan el azùcar y la mantequilla.
- Cuando se va a servir se lleva a un hervor y se le agrega la crema, se revuelve y se retira del fuego.
- Se sirve con trocitos de pan tostado con mantequila y adornado con hojitas de mandarina.
- Esta sopa es excelente para servirla como entrada en una comida mexicana.
