ASADO DE PUERCO MEXICANO
Asado de puerco mexicano. Alimento Base: Cerdo, Se pone a cocer la carne con el agua y sal al gusto, cuando se consuma el agua se le añade la manteca de cerdo y se dejan dorar bien las costillitas, se añade entonces la salsa y se deja sazonar...
Ingredientes
- 1 1/2 kilos de carne maciza de cerdo y costillitas cortadas en trozos
- 6 cucharadas de manteca de puerco
- 3/4 de taza de agua
- Para la salsa:
- 4 chiles anchos
- 4 chiles cascabel
- 1/2 hueso de aguacate
- 4 dientes de ajo
- 5 pimientas negras
- 1 cucharadita de orégano
- 3 clavos de olor
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 rajita de canela
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se pone a cocer la carne con el agua y sal al gusto, cuando se consuma el agua se le añade la manteca de cerdo y se dejan dorar bien las costillitas, se añade entonces la salsa y se deja sazonar todo muy bien hasta que espese.
- Salsa:
- Se ponen a remojar los chiles despepitados en agua muy caliente, se muelen con su agua de remojo, se licúan con el resto de los ingredientes y se cuelan.
- La salsa debe quedar espesita.
