FAISÁN ASADO

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FAISÁN ASADO

Faisán asado. Alimento Base: Faisán, En primer lugar, se sazonan los faisanes por dentro y por fuera con sal y pimienta; a continuación, se untan con 100 grs de mantequilla, se colocan en un recipiente apropiado y, sin parar de regarlos con su...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Faisán
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 faisanes jóvenes limpios y atados
  • 150 g de mantequilla
  • 2 copas de brandy
  • 1/4 de litro de vino dulce
  • 2 dl de caldo blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, se sazonan los faisanes por dentro y por fuera con sal y pimienta; a continuación, se untan con 100 grs de mantequilla, se colocan en un recipiente apropiado y, sin parar de regarlos con su propio jugo, se asan durante 30 minutos en el horno a 220ºC. y durante 15 minutos a 160 ºC.
  • Las aves deben quedar bien doradas, pero no demasiado cocidas.
  • Luego se sacan y se les quita la grasa; se añade el brandy y el vino y se deja reducir la mitad; a continuación se incorpora el caldo blanco y se deja reducir nuevamente, procurando conseguir 3 dl
  • de jugo.
  • Después se sazona y se añaden 50 grs de mantequilla.
  • Se trinchan las pechugas y los contra-muslos, los muslos se desechan porque tienen demasiados tendones y se colocan sobre los platos.
  • Por último, se vierte sobre ellos la salsa hirviendo y se espolvorean con perejil picado.