RECETA DE CHARLOTTE ESPECIAL DE LILLE DEL GRAN TRAIN

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RECETA DE CHARLOTTE ESPECIAL DE LILLE DEL GRAN TRAIN

Receta de charlotte especial de lille del gran train. Alimento Base: Crema de Leche, Utilizar un molde para charlotte de unos 2 litros de capacidad (o budinera lisa, sin tubo). Forrar con papel de aluminio con un disco en la base y una tira que...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Crema de leche
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lt. de Crema de leche
  • 5 cdas. de Azúcar impalpable
  • 1 cdita. de Esencia de vainilla
  • 250 grs. de Frutillas
  • 3 cdas. de Leche hervida
  • 1 paquete de Plantillas de vainilla
  • 1 sobre de Gelatina en polvo sin sabor
  • Licor a gusto
  • Almíbar a gusto
  • Hojitas de menta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Utilizar un molde para charlotte de unos 2 litros de capacidad (o budinera lisa, sin tubo).
  • Forrar con papel de aluminio con un disco en la base y una tira que sobresalga del molde.
  • Tamizar el azúcar.
  • Preparar la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla.
  • Batir hasta que se forme un pico que no cae.
  • Colocar primero en la base del molde plantillas de vainilla humedecidas con licor, almíbar o ambos, recortados hasta la medida justa en la base y dispuestos en forma vertical en el contorno.
  • Reservar algunas frutillas y agregar el resto a la crema junto con la gelatina disuelta a baño María con la leche fría.
  • Mezclar cuidadosamente para no pasar de punto la crema, verter en un molde y llevar a la heladera 2 horas.
  • Colocar sobre el postre una capa de plantillas.
  • Desmoldar sobre un plato apropiado.
  • Retirar los papeles.
  • Decorar con las frutillas reservadas y hojitas de menta.
  • Mantener en la heladera hasta servir.