Pollo al curry peruano: Receta fácil y rápida

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El pollo al curry es una receta bastante utilizada a nivel mundial, pero proveniente del continente Asiático que es donde más se utilizan especias y condimentos para cocinar. Su gastronomía se caracteriza por ser una combinación amplia de sabores, sobre todo picantes y dulces.

Esta receta se originó específicamente en la India, donde se utiliza también cabra y cordero como variable debido a que junto con el pollo, son las únicas proteínas que se consumen en el país debido a su cultura, religión y costumbres gastronómicas, aunque se ha ido modificando al expandirse a nivel mundial, siendo adaptada según los gustos de los consumidores. 

Por todo lo anteriormente mencionado, a continuación hablaremos sobre cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso pollo al curry peruano, con ingredientes que probablemente tengamos en casa y así podamos sorprender a nuestros amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar pollo al curry peruano de manera fácil?

Para la elaboración del pollo al curry peruano necesitamos una amplia lista de ingredientes, los cuales se recomienda usar frescos y en óptimas condiciones para un mayor provecho de los sabores. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Pollo: El pollo es una fuente de proteína de alta calidad biológica, una de las carnes con menos grasa y amplia cantidad de nutrientes. Se recomienda usar pechuga o muslos para esta receta, en óptimas condiciones para cuidar nuestra salud y el resultado final.
  • Curry: El curry es un condimento caracterizado por ser una mezcla de especias con sabores picantes, con origen en países asiáticos debido a su amplio uso en la gastronomía de la zona. Tiene una amplia cantidad de micronutrientes y antioxidantes.
  • Jengibre: El jengibre es un tubérculo que se aprovecha enormemente para ciertas recetas, debido a su característico sabor y notas picantes. Se debe usar fresco para un mayor provecho del mismo, incluyendo sus nutrientes y antioxidantes.
  • Cebolla: La cebolla es un vegetal ampliamente utilizado en recetas ya que aporta volumen, sabor y nutrientes. Se recomienda usar para el pollo al curry peruano, cebolla blanca.
  • Cúrcuma: La cúrcuma es un tubérculo muy parecido al jengibre, es conocida como azafrán indio. Su color es amarillo y su sabor es intenso. Es imprescindible en este tipo de recetas y contiene una gran cantidad de nutrientes.
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POLLO AL CURRY PERUANO

Para la elaboración del pollo al curry peruano, necesitamos una lista de ingredientes y ciertos pasos a seguir que debemos tener en cuenta para poder obtener los resultados que deseamos.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pollo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de pollo troceado en piezas
  • 30 gr de curry en polvo
  • 1 cebolla pequeña
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 20 gr de cúrcuma
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 1 raíz de jengibre
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos realizar es sazonar nuestras piezas de pollo con un poco de sal y pimienta.
  • Posteriormente se colocan en una olla y añadimos agua hasta cubrir el pollo. Cocinamos a fuego lento.
  • En otro sartén colocamos la mantequilla, la cebolla cortada en cuadritos y sofreímos hasta que se transparente.
  • Luego añadimos sobre este sofrito el caldo de pollo, las cucharadas de harina de trigo, la taza de leche, el curry, el jengibre y la cúrcuma.
  • Removemos bien para que no se produzcan grumos o se nos adhiera en el proceso de cocción y cuando se convierta en una crema suelta y homogénea podemos retirar del fuego.
  • Cuando nuestro pollo esté cocido y un poco dorado, vertemos la crema de curry elaborada sobre él y cocinamos por aproximadamente diez minutos más. ¡Y listo, tenemos un delicioso pollo al curry peruano para servir y disfrutar!.
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Tips para hacer el mejor pollo al curry peruano

Para la elaboración del pollo al curry peruano  existen ciertos tips y consejos que podemos tener en cuenta, permitiéndonos obtener el mejor resultado posible de este delicioso platillo, por lo que a continuación te mencionamos algunos a tener en cuenta: 

  • Utilizar ingredientes frescos, de calidad y en óptimas condiciones nos permitirá aprovechar mucho más todos los ingredientes y sabores presentes, además de cuidar nuestra salud gastrointestinal. 
  • Podemos combinar este delicioso pollo al curry peruano con arroz, vegetales cocidos, ensaladas, entre otros, al momento de servir. 
  • Cocinar previamente las piezas de pollo y por separado, permite que la carne se selle adecuadamente antes de adicionar la crema de curry, por lo que la combinación de sabores será mucho más balanceada y estable.
  • Utilizar mantequilla para sofreír la cebolla permitirá un sabor dulce, que contrastará con todos los demás ingredientes, por lo que resaltan los sabores presentes creando una increíble combinación.
  • Podemos acompañar esta deliciosa receta con vino blanco, aprovechando bien la amplia combinación de sabores y sensaciones que tendrá nuestro delicioso pollo al curry peruano. 
  • Si queremos, podemos marinar el pollo con limón después de salpimentar, añadiendo un toque cítrico que resaltará bien con todos los ingredientes presentes en la receta.

Variaciones de la receta del pollo al curry peruano

Todas las recetas tienen posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario. Mencionamos a continuación algunas opciones, para no dejar de elaborar nuestra deliciosa receta de pollo al curry peruano: 

  • Cordero: Si no tenemos disponibilidad de pollo o queremos utilizar otro tipo de carne, podemos optar por cordero. Esta carne suave y deliciosa se adecua perfectamente a la amplia lista de ingredientes de esta receta.
  • Leche de coco: Si no queremos utilizar leche de vaca o no tenemos disponibilidad de la misma, podemos sustituirla con alguna leche vegetal. En este caso recomendamos enormemente el uso de leche de coco para una combinación increíble de sabores.
  • Crema de leche: Para reducir el uso de ingredientes como leche y harina de trigo, podemos simplificar todo con la crema de leche. Su cocción permitirá que espese y que le de cuerpo a nuestra crema de curry.
  • Maicena: Si no contamos con harina de trigo, la maicena podrá cumplir la tarea de espesar nuestra crema de curry. La misma se añade a la leche fría y se diluye de esa forma para posteriormente llevar a  cocinar. 

Tipos de pollo al curry

Debido a todas las posibles variaciones, existen recetas nuevas e innovadoras provenientes del pollo al curry. Mencionamos a continuación algunas opciones para elaborar y probar: 

  • Pollo al curry Sri Lanka: Esta receta es proveniente de Sri Lanka como su nombre lo indica. Cuenta con chile rojo, cardamomo, canela y salsa de tomate como parte de los ingredientes de elaboración.
  • Pollo al curry al estilo Coatzacoalcos: Esta versión proviene de una ciudad de México. Se utiliza pechuga, pimienta, curry, cebolla picada y pasta de ajo para la elaboración de esta deliciosa receta.
  • Pollo con piña al curry: Esta versión de pollo con curry cuenta con rodajas de piña, sémola, nata líquida, sal y pimienta, teniendo un equilibrio y combinación adecuada de sabores.
  • Mogali Murgh (pollo al curry con almendras): Esta receta se elabora con jengibre, cúrcuma, chile en polvo, crema de leche y leche de coco, además de almendras y cilantro tostado. 
  • Pollo al curry Jamaica: Para esta elaboración se añade como ingrediente novedoso cuadritos de papa, leche de coco, caldo de pollo y pechuga para una combinación deliciosa de sabores.
  • Pollo al curry vietnamita: En esta receta se utiliza pollo cortado en tiritas, esencia de anchoas, leche de coco, guindillas frescas y hojas de albahaca. Se crea una increíble combinación de sabores, característica y equilibrada. La receta, como su nombre lo indica, proviene de la gastronomía de Vietnam.
  • Pollo al curry Belice: Este pollo al curry se elabora con una amplia variedad de especias como turmeric, curry, comino y pimiento, añadiendo además tomate, jugo de limón y leche de coco.
  • Pollo al curry con pasas y arroz: Para esta receta se utiliza pollo troceado, cebolla cortada, tomate cortado, vino blanco, curry en polvo, pasas y arroz. Todo se cocina junto excepto el arroz, pero se sirve y se acompaña muy bien. 

Refrigeración y almacenaje del pollo al curry peruano

Para la conservación y almacenamiento del pollo al curry peruano, existen algunos consejos y factores que podemos tener en cuenta para preservar por más tiempo su sabor y calidad. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Para almacenar: Para conservar y almacenar el pollo al curry peruano se recomienda que sea en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C), por la naturaleza de sus ingredientes. Debe ser en envases bien cerrados de vidrio o plástico, para evitar la contaminación de agentes externos como olor y sabor. En estas condiciones se puede conservar en óptimas condiciones por un período de 72 horas aproximadamente.}
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil del pollo al curry peruano podemos optar por congelar (-18°C). Se debe guardar bien en envases sellados de plástico o vidrio, para evitar quemar el producto con el frío y descongelar lentamente para evitar alterar las texturas. En estas condiciones, se puede conservar en excelentes condiciones durante quince días.

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