CARAPACHO DE JAIBA O CANGREJO
Carapacho de jaiba o cangrejo. Alimento Base: Jaiba, Las jaibas se limpian y se cocinan enteras en agua-sal por 15 minutos. Se sacan y se separan las tenazas, se quiebran las pechugas y las tenazas, se saca la carne, conservando los carapachos enteros....
Ingredientes
- 16 jaibas
- 4 tazas de arroz con coco cocido con un poco de achiote
- 1 tazas de refrito
- 6 huevos duros cortados en rebanadas
- 2 tazas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Las jaibas se limpian y se cocinan enteras en agua-sal por 15 minutos.
- Se sacan y se separan las tenazas, se quiebran las pechugas y las tenazas, se saca la carne, conservando los carapachos enteros.
- Se caliente el refrito y se agrega la carne y el arroz.
- Se revuelve bien y con la preparación aún caliente, se rellenan los carapachos, se cubren con el pan rallado y las rodajas de huevo y se llevan al horno precalentado a 300° por 15 minutos.
