DULCE DE CASCOS DE PARCHITA MARACUYA
Dulce de cascos de parchita maracuya. Alimento Base: Maracuyá, Se lavan las parchitas. Se cortan transversalmente en dos mitadas o cascos iguales. Se les saca la pulpa. En una olla se ponen los cascos y las 10 tazas de agua. Se lleva a un hervor...
Ingredientes
- 1 kilo de parchitas maracuyà unas 6, grandes lisas, de buena forma.
- 10 tazas de agua
- Otras 4 tazas de agua para sacar el jugo de las parchitas, del cual se utilizaran 4 tazas.
- 1 kilo de azùcar.
Elaboración paso a paso
- Se lavan las parchitas. Se cortan transversalmente en dos mitadas o cascos iguales. Se les saca la pulpa.
- En una olla se ponen los cascos y las 10 tazas de agua.
- Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 25 minutos, que se puedan perforar con una aguja.
- Se retiran del fuego, se escurren, se ponen en agua frìa para enfriarlos y con la punta de un cuchillo se pelan, desprendièndoles con la punta de un cuchillo la pelìcula que los cubre exteriormente.
- Tambièn se les elimina la cubierta interior que se les desprende fácilmente despuès de hervirlos.
- Entretanto se ponen en el vaso de una trituradora la pulpa con las semillas y las 4 tazas de agua o parte de ella y en este caso se agregarà el resto mientras se cuela para obtener el jugo apretando los sòlidos contra las paredes del colador.
- Se ponen aparte las 4 tazas de ese jugo que serà la cantidad a usar.
- En una olla se ponen al fuego los cascos pelados, las 4 tazas de jugo y el azùcar.
- Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 3 minutos, se pone a fuego mediano y se continùan cocinando hasta estar brillantes, unos 15 minutos.
