DULCE DE CASCOS DE PARCHITA MARACUYA

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DULCE DE CASCOS DE PARCHITA MARACUYA

Dulce de cascos de parchita maracuya. Alimento Base: Maracuyá, Se lavan las parchitas. Se cortan transversalmente en dos mitadas o cascos iguales. Se les saca la pulpa. En una olla se ponen los cascos y las 10 tazas de agua. Se lleva a un hervor...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Maracuyá
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de parchitas maracuyà unas 6, grandes lisas, de buena forma.
  • 10 tazas de agua
  • Otras 4 tazas de agua para sacar el jugo de las parchitas, del cual se utilizaran 4 tazas.
  • 1 kilo de azùcar.

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan las parchitas. Se cortan transversalmente en dos mitadas o cascos iguales. Se les saca la pulpa.
  • En una olla se ponen los cascos y las 10 tazas de agua.
  • Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 25 minutos, que se puedan perforar con una aguja.
  • Se retiran del fuego, se escurren, se ponen en agua frìa para enfriarlos y con la punta de un cuchillo se pelan, desprendièndoles con la punta de un cuchillo la pelìcula que los cubre exteriormente.
  • Tambièn se les elimina la cubierta interior que se les desprende fácilmente despuès de hervirlos.
  • Entretanto se ponen en el vaso de una trituradora la pulpa con las semillas y las 4 tazas de agua o parte de ella y en este caso se agregarà el resto mientras se cuela para obtener el jugo apretando los sòlidos contra las paredes del colador.
  • Se ponen aparte las 4 tazas de ese jugo que serà la cantidad a usar.
  • En una olla se ponen al fuego los cascos pelados, las 4 tazas de jugo y el azùcar.
  • Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 3 minutos, se pone a fuego mediano y se continùan cocinando hasta estar brillantes, unos 15 minutos.