WATERZOI DE PESCADO A LA FLAMENCA
Waterzoi de pescado a la flamenca. Alimento Base: Pescado, Cortar el pescado en trozos y cocerlos con el agua que debe cubrirlos. Salpimentar, añadir el ramillete de hiebas, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla. Cocer fuerte...
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de pescado de río
- Sal
- Pimienta
- Ramillete de hierbas perejil, hoja de laurel, tomillo y salvia
- 100 gr. de mantequilla
- Apio
- 1/2 l. de agua
- 2 biscottes
Elaboración paso a paso
- Cortar el pescado en trozos y cocerlos con el agua que debe cubrirlos.
- Salpimentar, añadir el ramillete de hiebas, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla.
- Cocer fuerte para evaporar bastante agua.
- Ligar este caldo con los biscotes machacados.
- No debe estar espeso porque se sirve tal cual, muy caliente, (sacar el ramillete) acompañado de rebanadas finas de pan preferentemente negro untado con mantequilla.
