WATERZOI DE PESCADO A LA FLAMENCA

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WATERZOI DE PESCADO A LA FLAMENCA

Waterzoi de pescado a la flamenca. Alimento Base: Pescado, • Cortar el pescado en trozos y cocerlos con el agua que debe cubrirlos. • Salpimentar, añadir el ramillete de hiebas, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla. • Cocer fuerte...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pescado
Cocina Bélgica
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kg. de pescado de río
  • Sal
  • Pimienta
  • Ramillete de hierbas perejil, hoja de laurel, tomillo y salvia
  • 100 gr. de mantequilla
  • Apio
  • 1/2 l. de agua
  • 2 biscottes

Elaboración paso a paso
 

  • • Cortar el pescado en trozos y cocerlos con el agua que debe cubrirlos.
  • • Salpimentar, añadir el ramillete de hiebas, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla.
  • • Cocer fuerte para evaporar bastante agua.
  • • Ligar este caldo con los biscotes machacados.
  • • No debe estar espeso porque se sirve tal cual, muy caliente, (sacar el ramillete) acompañado de rebanadas finas de pan preferentemente negro untado con mantequilla.